Gefüllte Mozzarella Schnitzel

Ein Fest für alle Sinne, vor allem mit unserem Weißburgunder

Zubereitung

Schnitzel waschen, trocken tupfen, evtl. etwas flacher klopfen. Mozzarella in acht Scheiben schneiden. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Schnitzel auf einer Seite würzen, mit je zwei Scheiben Mozzarella und Basilikum belegen, überklappen und feststecken. Schnitzel im heißen Öl pro Seite ca. eine Minute kräftig anbraten. Bei mäßiger Hitze von jeder Seite ca. drei Minuten weiterbraten. Würzen.

Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Zuckerschoten putzen, waschen. In ca. 3/8 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt 3 bis 5 Minuten dünsten lassen. Abtropfen, Gemüsewasser dabei auffangen.

Schnitzel warm stellen. Tomaten im Bratfett schwenken. Die Sahne und Brühe in ca. 1/4 Liter vom Gemüsewasser einrühren. Aufkochen, mit Soßenbinder binden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zuckerschoten darin erhitzen. Alles anrichten und garnieren. Dazu passt Reis oder Ciabatta und unser gekühlter Weißwein.

 

__(Für 4 Personen)

__4 dünne Kalbsschnitzel
__125 g Mozzarella – Käse
__4 Stiele Basilikum
__Salz, weißer Pfeffer
__2 –3 EL Öl 250 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
__150 –200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
__8 – 10 EL Schlagsahne 1 TL Gemüsebrühe
__3 EL heller Soßenbinder einige Spritzer Zitronensaft evtl. unbehandelte Zitrone und Basilikum zum Ganieren
__Holzspießchen

 

Und dazu unseren unvergleichlichen Weißburgunder:

    Weißburgunder - Exklusiver Weißwein

    Weißburgunder

    Trocken. Blumig-fruchtiger Duft, finessenreich, gut gebauter Körper, würziges Finale.

    Art. Nr.: W-022 Kategorien: ,

    €9,30*(€12,40* / 1 l)

09.10.14 Beitrag von: Michael Jaugstetter

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