Kartäuserklöße auf Weinschaumsoße

Sehr elegant und fluffig. Zutaten: Für die Klöße: 7  altbackene Semmeln 2  Eier 1/2 l  Milch 40 g  Zucker 1 Päckchen  Vanillezucker geriebene Zitronenschale 5 EL  Semmelbrösel 200 ml  Fett 5 EL  Zucker Zimt Für die Soße: 2  Eigelb 2 EL  Zucker 1 Spritzer  Zitronensaft 1/8 l  Weißwein Zubereitung der Kartäuserklöße: Für die Kartäuserklöße die harten […]

Sehr elegant und fluffig.

179_Lotter-Back@Jaugstetter 171_Lotter-Back@Jaugstetter

Zutaten:

Für die Klöße:

7  altbackene Semmeln
2  Eier
1/2 l  Milch
40 g  Zucker
1 Päckchen  Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
5 EL  Semmelbrösel
200 ml  Fett
5 EL  Zucker
Zimt

Für die Soße:

2  Eigelb
2 EL  Zucker
1 Spritzer  Zitronensaft
1/8 l  Weißwein

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Zubereitung der Kartäuserklöße:

Für die Kartäuserklöße die harten Rinden von den Semmeln abreiben und die Wecken halbieren. Die Eier trennen. Nun die Milch mit den Eigelben, Zucker, Vanillezucker sowie der Zitronenschale verquirlen und die Wecken darin aufweichen lassen. Die Weckenhälften dann etwas ausdrücken und erst im geschlagenen Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wenden.

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Anschließend in reichlich heißem Fett schwimmend ausbacken und sofort in gemischten Zucker und Zimt wälzen.

Auf einer warmen Platte anrichten.

 

Zubereitung der Soße:

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01.11.16 Beitrag von: Michael Jaugstetter

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