Kürbiscremesuppe

Kürbis im Herbst ist wie Erdbeeren im Frühling. Mahlzeit!

Zubereitung:

Fleisch des Kürbisses auslösen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten klein würfeln und zusammen mit den Kürbis-Stückchen und etwas Öl in einer Pfanne kurz andünsten.

Weitere Zutaten wie frischer Ingwer, Garnelen, Apfel der auch Lamm klein geschnitten beigeben und noch einmal andünsten. Dann mit reichlich Gemüsebrühe aufgießen, den Becher Schlagsahne unterrühren und aufkochen. Anschließend bei geringerer Hitze und mit halb geschlossenem Deckel ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Die ganze Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich im Teller, am besten vorgewärmt, servieren.

Bei der Burgenland-Variante dürfen natürlich ein paar Spritzer Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskerne oben drauf nicht fehlen.

Kürbissuppe

Zutaten (für vier Personen):

29.11.17 Beitrag von: Michael Jaugstetter

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